CUAL PAPA ES MEJOR: te invito a revisar las ventajas y desventajas de este carbohidrato complejo, así como algunas alternativas más saludables (PAPA GALEANA) y recuerda que también son libres de gluten.
Pros:
1. Ayudante de azúcar en sangre
Muchos almidones saludables entran en la categoría de alimentos con almidón resistente. Como almidón resistente, se ha demostrado que el almidón de patata es útil para regular el azúcar en sangre .
¿Qué es un almidón resistente? Los almidones resistentes pueden viajar a través del sistema digestivo del cuerpo sin cambiar.
Un estudio científico publicado en la revista Diabetic Medicine en 2010 investigó si el consumo de almidón resistente podría ayudar a las personas que luchan contra el síndrome metabólico .
2. Aumenta las bacterias buenas
Como almidón resistente, el almidón de papa actúa como un prebiótico en el cuerpo, lo que significa que en realidad alimenta las bacterias buenas del intestino. La investigación demuestra que los efectos útiles de los almidones resistentes en el sistema digestivo son probablemente el resultado de los beneficiosos ácidos grasos de cadena corta producidos por la fermentación bacteriana que tiene lugar en el intestino grueso.
3. Sin gluten
Para cualquiera que intente evitar el gluten, uno de los beneficios para la salud del almidón de papa es el hecho de que no contiene gluten de forma natural.
4. Fácil de cocinar
Una vez que está cocido, se dice que este almidón tiene muchas características culinarias deseables, que incluyen “sabor neutro, buena claridad, alta fuerza aglutinante, textura larga y una tendencia mínima a la formación de espuma o amarilla.
Contras:
1. Bajo en nutrientes
A diferencia de su fuente, la patata, este almidón no contiene cantidades importantes de vitaminas o minerales. En términos de nutrientes esenciales, en realidad solo contiene uno, que son los carbohidratos. Idealmente, el almidón de papa proporcionaría más nutrientes.
2. Modificaciones genéticas
El almidón de las patatas consta de dos partes principales: amilosa (20 por ciento) y amilopectina (80 por ciento).
INFORMACION NUTRIMENTAL PAPA GALEANA CAMBRAY
| Lípidos |
0 g |
| Carbohidratos |
18 g |
| Proteínas |
2 g |
| Calorías |
77 g |
INFORMACION NUTRIMENTAL PAPA
| Lípidos |
1 g |
| Carbohidratos |
82 g |
| Proteínas |
2 g |
| Calorías |
343 g |
