¿Qué beneficios trae a tu salud ?
HOJAS VERDES QUE DESEAMOS INCLUIR EN TODOS NUESTROS PLATILLOS , PRÁCTICAMENTE EN TODO LO QUE COMAS.
Los vegetales verdes de sabor fuerte están llenos de nutrientes, y si se preparan de la manera adecuada son sorprendentes.
COMO ENRIQUECER TUS PLATOS DE ENSALADAS
Hojas verdes de diente de león
Las tiernas hojas de este típico aroma de jardín favorecen la digestión y aportan más betacaroteno que las zanahorias.
El betacaroteno es un tipo de pigmento presente en las plantas. De los carotenoides que pueden ser convertidos en vitamina A por el organismo,el betacaroteno es el más abundante y el más eficiente que se halla en los alimentos. Importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la reproducción. Además, ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.
- Su sabor es suave y picante
- Puedes añadirlo al vapor o crudo para dar un toque distinto a las ensaladas y platillos favoritos.
Hojas de betabel
Normalmente son sacrificadas y solo se come el tubérculo que crece debajo de ellas, pero para que lo sepan, también merecen que les pongan atencion: contienen llamadas flavonoides , los cuales ayudan a proteger tu cuerpo del cáncer y enfermedades del corazón.
Llenas de antioxidantes, son ricas en vitamina B6, magnesio, potasio, cobre, manganeso, y bajo en grasa y colesterol.
Su sabor es térreo con tintes azucarados.
Puedes prepararlos ligeramente cocidos al vapor o salteadas para suavizar su dureza y resaltar su sabor dulce natural.
Es mejor utilizar las hojas de betabel dentro de 2-3 días después de refrigerarlas
Si tienes demasiadas hojas de betabel, no las tires a la basura. Puedes congelarlas y utilizarlas cuando preparas una sopa o caldo.
Endivias
Esta increíble hierba comestible es prima de la achicoria roja y está repleta de calcio, vitamina A y potasio , además de tener propiedades antibacteriales.
Su sabor es amaderado con notas de regaliz. (Sus raíces se utilizan para dar sabor al café)
Al preparar puede ser hervida o salteada para moderar sus notas, o bien , acompañada de sabores igualmente fuertes como el ajo.
Mostaza Oriental
El tono oscuro de de estas hojas con bordes tipo holanes es un indicador de las altas cantidades de fitonutrientes que contienen.
Qué son los fitonutrientes?
Son nutrientes vegetales que se encuentran en las frutas y verduras y nos proporcionan un aporte extra de beneficios para la salud y el bienestar.
Su sabor es picante, como el del condimento que lleva su mismo nombre.
Al cocinar, para suavizar su sabor , saltéala ligeramente o sofríela.
Col silvestre
Al no prepararse con mantequilla , aporta beneficios a tu salud. Sus antioxidantes y montones de vitamina A son necesarias para tu vista y para la función del sistema inmune.
El sabor es suave , un poco más fuerte que el kale.
Sabe bien combinada con alimentos salados. La textura rígida de las hojas resalta en las sopas y sofritos, además de que permite preparar wraps bajos en carbohidratos.
Berro
Gramo por gramo este vegetal le gana a las manzanas en contenido de vitamina C , a las espinacas en hierro y calcio. Una investigación realizada por la universidad de William Paterson concluyó que este miembro de la familia de las hojas de mostaza es la más nutritiva del rango de vegetales sanos.
Su sabor es a pimienta , con aroma dulce a rosas cuando se le cuece.
La mejor forma de preparar es en sopas o smoothies en los que otros ingredientes como los chícharos o las papas ablanden su sabor fuerte, o acompañados de sabores que resaltan su intensidad, como los cítricos.
Tips para tus vegetales que ya no están muy frescos
Con más de 90% de agua, los vegetales marchitos recuperan su consistencia si les das líquido.
Simplemente sumergelos en agua con hielo de 30 a 60 minutos.
