¿Podría un champiñon al dia ayudar a mantener lejos al doctor?
Un nuevo estudio de la Universidad de Florida muestra aumento en la inmunidad en las personas que comieron un hongo “shiitake” cocinados cada día durante cuatro semanas.
De las miles de especies a nivel mundial, aproximadamente 20 son utilizados para fines culinarios. Los hongos Shiitake son nativos de Asia y se cultivan por su valor culinario y medicinal.
En el año 2011 un estudio dirigido por UF Food Science and Human Nutrition Professor Sue Percival, 52 adultos sanos, de 21 años de edad a 41, vinieron a la ciudad de Gainesville campus, donde los investigadores les dieron hongos shiitake secos para cuatro semanas.
Los participantes llevaron a casa los hongos, para limpiarlos y cocinarlos. A continuación, comían, 4 onzas de champiñones cada día durante el experimento.
Mediante análisis de sangre, antes y después del experimento, los investigadores vieron un mejor funcionamiento de las células T gamma delta y la reducción de las proteínas inflamatorias.
“Si usted come un hongo shiitake cada día, puede ver los cambios en el sistema inmune que son beneficiosos”, dice Percival, un instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas miembro de la Facultad. “Vamos a mejorar el sistema inmunológico, pero también estamos reduciendo la inflamación que el sistema inmunitario produce.”
Para ser elegido para el estudio, los participantes no podían ser veganos o vegetarianos. También no puede beber té, tomar suplementos de antioxidantes o probióticos antes del estudio. También no puede consumir más de 14 vasos de bebidas alcohólicas por semana o comer más de siete porciones de frutas y verduras por día durante el experimento.
Percival explicó las restricciones dietéticas de la siguiente manera: la fibra, té y los probióticos ayudan al sistema inmunitario del cuerpo, por lo que los investigadores no quieren empezar con personas que ya tenían un sistema inmunológico fuerte. Además, la cantidad de alcohol puede suprimir inmunidad, dijo.
Story Source:
The above story is based on materials provided by University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences. The original article was written by Brad Buck. Note: Materials may be edited for content and length.
Referencias:
Xiaoshuang Dai, Joy M. Stanilka, Cheryl A. Rowe, Elizabethe A. Esteves, Carmelo Nieves, Samuel J. Spaiser, Mary C. Christman, Bobbi Langkamp-Henken, Susan S. Percival. ConsumingLentinula edodes(Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults. Journal of the American College of Nutrition, 2015; 1 DOI: 10.1080/07315724.2014.950391
Fuente:
April 16, 2015 University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences
1 Comentario
Se pueden conseguir aqui en Mty o puede ser cualquier hongo?