MALNUTRICIÓN Y PROBLEMAS ASOCIADOS CON EL CAMBIO CLIMÁTICO EN LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES
Los episodios climáticos extremos cada vez más frecuentes e intensos tendrán un impacto negativo en la disponibilidad de alimentos, el acceso a los mismos, su estabilidad y su utilización, así como en los bienes y oportunidades de los medios de vida tanto en zonas rurales como urbanas.
Los seres humanos, las plantas, el ganado y la pesca estarán expuestos a nuevas plagas y enfermedades que florecen sólo a determinadas temperaturas y condiciones de humedad. Esto implica nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos y la salud humana.
La tierra utilizada para la producción de ganadera, incluídos los pastos y las praderas destinadas a la producción de forraje, representa aproximadamente el 70% del total de tierra agrícola en el mundo. El sobrepastoreo es la principal causa de degradación de las praderas. Prácticas mejoradas de manejo de la tierra podrían ayudar a conseguir un equilibrio entre las demandas en competencia de productos alimenticios animales y servicios ambientales.
Las prácticas de producción alimentaria sostenible y las estrategias de adaptación y mitigación del cambio climático se sostienen mutuamente. Muchas estrategias de manejo del riesgo climático y meteorológico cuentan con prácticas de agricultura y pesca sostenibles, y pueden, de esta forma, promoverse a través de muchos de los programas y políticas que persiguen una producción medioambientalmente responsable.
Nuestra meta es lograr dietas de salud planetaria. Esto supone más que duplicar el consumo de alimentos saludables como frutas y verduras, legumbres, semillas, reducción de más del 50% del consumo de azúcares, moderar alimentos de origen animal.
Los cambios en la dieta de las dietas actuales hacia dietas saludables probablemente resulten en importantes beneficios para la salud.
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