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Por qué comer despacio y masticar bien los alimentos es importante

 

  • Al masticar, el alimento se muele y se impregna de enzimas como la amilasa y lipasa, enzimas digestivas que favorecen la adecuada digestión.
  • La saliva hace que el bolo se lubrique y transite más fácilmente a través del tubo digestivo; si se mastican y se trituran los alimentos en partes más pequeñas, se disminuye el estrés para sistema digestivo y se reducen las probabilidades de padecer reflujo gastroesofágico.
  • Cuando los alimentos transitan en forma de fragmentos grandes, no hay una buena digestión. Además, se favorece el crecimiento bacteriano en colon, generando gases y distensión. También puede generar un cierto grado de desnutrición, ya que, al ser los fragmentos de comida muy grandes en tamaño, las enzimas no pueden penetrarlos y los nutrientes contenidos ahí no podrán ser utilizados.
  • La masticación es el primer comando para todas las funciones digestivas. Masticar correctamente dará la señal al píloro -un esfínter que conecta el estómago con el intestino- para que se relaje y permita el paso de los alimentos, ayudando al vaciamiento gástrico. También será la señal para el páncreas para que secrete insulina, la hormona encargada de la correcta metabolización de grasas y proteínas.
  • Comer despacio también garantiza la adecuada secreción de las hormonas responsables de producir sensación de saciedad, como la leptina, y hará que sólo comamos lo que necesitamos.
  • Comer despacio y tranquilamente ayuda a mejorar los niveles de estrés.

El hábito de comer despacio y masticar adecuadamente los alimentos repercute en nuestra salud y es un coadyuvante para mantenernos en un peso adecuado.

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NutricionAvanzada

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