Calidad en la Sal y Porqué es Mejor Opción la Flor de Sal o de Mar

Partiendo de la necesidad de nuestro organismo de mantener un equilibrio muy preciso de minerales, parece sensato afirmar que una descompensación provocada por el exceso de algunos de esos minerales puede ser perjudicial para la salud, sobre todo cuando la proporción de minerales no procede de la naturaleza sino de su manipulación en un laboratorio.

La sal de mesa o sal común:

  • Es fundamentalmente cloruro de sodio
  • A veces se le añade yodo o flúor
  • No se extrae de manera natural, sino mediante procesos industriales
  • Lo peor es que se le añaden aditivos y conservantes que no se especifican en la etiqueta por no ser obligado

Flor de sal:

Este tipo de sal se forma en la superficie de las salinas marinas y sus propiedades gastronómicas la han convertido en la sal por excelencia de los gourmets. Se recolecta con métodos tradicionales y de forma artesanal en el mediterráneo y el atlántico. Comparada con otras, es baja en cloruro de sodio y en sodio. Es hipotónica y no produce retención de líquidos. Tiene un sabor menos salado que otras sales, no se apelmaza y se disuelve fácilmente en el paladar.

Beneficios del consumo de sal:

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la cantidad de sal recomendada al día esta entre un mínimo de 500 mg y un máximo de 2000 mg. Cuando este margen se respeta la sal:

  • Mantiene el equilibrio hídrico
  • Ayuda con la digestión
  • Colabora con la transmisión de impulsos nerviosos
  • Regula el nivel de pH del organismo

Nutrióloga Nicole Bertrand

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